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Bananenbrot mit Schokoglasur!

“Bananenbrot wurde mit der Popularisierung von Backpulver und Backpulver in den 1930er Jahren zum Standard in amerikanischen Kochbüchern. Es erschien 1933 in Pillsburys Kochbuch Balanced Recipes und gewann später mit der Veröffentlichung des ursprünglichen Rezeptbuchs von Chiquita Banana im Jahr 1950 mehr Akzeptanz.”
(Quelle: bananenbrot-banana-bread-qwe.wiki)

Zutaten für 1 Bananenbrot:
Kastenform

  • 250 g zarte Haferflocken
  • 300 g sehr reife Bananen (ca. 3 – 4 Bananen)
  • 50 g weißes Mandelmus
  • 50 g Zucker
  • 3 EL gemahlener Leinsamen (ca. 18 g)
  • 1 TL Apfelessig (oder Zitronensaft)
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 TL Salz
  • Schokoglasur (zartbitter)

ZUBEREITUNG

In einer kleinen Schale 3 Esslöffel gemahlenen Leinsamen (ca. 18 g) mit 125 g kaltem Wasser verrühren.
10 Minuten (oder länger) quellen lassen.

 

Jetzt den Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze). Eine Kastenbackform (25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
200 g Haferflocken in einen kleinen Standmixer geben und fein mahlen.

 

In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:

200 g gemahlene Haferflocken (oder Hafermehl)
50 g zarte Haferflocken (ungemahlen)
50 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g) oder ein Viertel Teelöffel gemahlene Vanille
2 Teelöffel Backpulver (8 g)
1 Teelöffel Natron (5 g)
2 g Salz

 

In einer zweiten Schüssel 300 g sehr reife Bananen zerdrücken.

 

Zu den zerdrückten Bananen kommen jetzt die weiteren feuchten Zutaten mit in die Schüssel:

  • die gequollenen Leinsamen (Eiersatz)
  • 50 g weißes Mandelmus
  • 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft

Die feuchten Zutaten gut miteinander verrühren.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Teig gut umrühren.
Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (25 cm) füllen.

 

Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 55 bis 60 Minuten backen.

 

Optional SCHOKO: Das Bananebrot kannst du super mit einer Schokoglasur verfeinern! 😉

 

Viel Spaß und guten Appetit! dein mr.Flo 😉

Foto: ‘Lebensmittel Foto erstellt von freepik – de.freepik.com

Rezept von: www.veggie-einhorn.de

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