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Gefüllte Aubergine orientalisch angehaucht

mr.Flo lädt dich geschmacklich in den Orient ein!

Auberginen halbieren, mit einem Löffel oder Messer aushöhlen, salzen und pfeffern. Die Auberginenhälften im Backofen bei 200 Grad Umluft 15-20 Minuten weich backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln bzw. fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Die Hirse hinzu geben, ebenfalls kurz glasig mit andünsten und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser vollkommen aufgesogen ist. Mit Kreuzkümmel und Zimt würzen. In der Zwischenzeit die Datteln klein würfeln und am Ende, zusammen mit den Mandelblättchen, unter die Hirse heben.

Die Hirse-Dattel-Mandel-Mischung in die Auberginenhälften füllen. Mit Sojajoghurt angerichtet auf Tellern servieren.

Zutaten: 

  • 2 Auberginen
  • 150g Hirse
  • Datteln
  • Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Sojajoghurt
  • Kreuzkümmel
  • Zimt
  • Salz
  • Pfeffer

mr.Flo wünscht viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! 😉

hallo@mr-flo.life

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